SISAKET:- Een 22-jarige Thaise jongen heeft met vallen en opstaan zijn eigen “Mo Krob” shop in Sisaket geopend. Het winkeltje staat aan de Sisaket-Kantharalak Road in het Ban Khok Lo-gebied.

Door constant te sleutelen aan het familierecept heeft hij het bedrijfje van zijn ouders kunnen overnemen en verdient nu zomaar 150.000 baht per dag.

De truc van het heerlijke vlees begint bij het varken, zo vertelde hij. Na jaren experimenteren en het mixen van varkens rassen kwam hij uit bij een gerecht dat lang knapperig bleef en niet in elkaar zakte, daarbij brengt een uitgebalanceerde keuze van sojasaus en dipsauzen die er voor zorgen dat u de vingers erbij aflikt.

Gisteren gingen  verslaggevers naar het gebied langs de Sisaket-Kantharalak Road en stopte bij een groot bord tegen met de tekst “Tang Moo Han”.

Achter de grill stond de 22-jarige khun Thanawat Charoenrat, 22 jaar oud, de eigenaar van genoemde winkel. Hij vertelde zijn winkeltje gegrild speenvarken van gemengde rassen verkoopt. 

Het bestaat inmiddels zo’n 5 jaar en is een familiebedrijf dat hij van zijn vader en moeder heeft voortgezet. Oorspronkelijk werd hem gevraagd om 40.000 baht voor het recept te betalen om speenvarken gerechten in de provincie Chonburi te verkopen, maar hij koos ervoor om zijn eigen recept te ontwikkelen, wat een schot in de roos bleek, zijn klanten zijn stuk voor stuk happy met de “Moo Krob….!

Olleke Bolleke in de Isaan