PATTAYA:- Moo Ping, of gegrilde varkensspiesjes, is een populair Thais straatvoedsel dat de rijke culinaire tradities van Thailand weerspiegelt. Het staat bekend om zijn ongecompliceerde bereiding en intens smaakprofiel. Moo ping is een must voor iedereen die de Thaise keuken wil ontdekken en trekt zowel fijnproevers als reizigers aan.
Daarom kan ik ook stellen dat dit gerecht de hoeksteen van de dynamische Thaise eetcultuur is en biedt een authentieke smaak van de klassieke smaken die het land kenmerken.
De culturele betekenis van Moo Ping in Thailand
Het is meer dan alleen een maaltijd; het is een belangrijk onderdeel van het dagelijks leven en een veelvoorkomend verschijnsel tijdens autoritten in de ochtend, familiebijeenkomsten en grote feesten.
Voor een authentiek recept van Mu ping, oftewel Thaise gegrilde varkensspiesjes, voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig: Varkensvlees: 900 gram varkensschouder of -nek, in dunne plakjes gesneden.
Voor de marinade:
4 eetlepels fijngehakte korianderwortels of stengels.
7 grote teentjes knoflook, gepeld.
1 eetlepel witte peperkorrels.
130 gram palmsuiker, fijngeraspt of gesmolten.
3 eetlepels vissaus.
2 eetlepels dunne/lichte sojasaus.
2 eetlepels oestersaus.
1 theelepel bakpoeder (optioneel, als malsmaker).
Marinade bereiden:
Maak een pasta door de korianderwortels of -stelen, knoflook en witte peperkorrels samen te pureren. Meng deze pasta in een grote kom met het varkensvlees, de palmsuiker, de vissaus, de sojasaus, de oestersaus en het bakpoeder. Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met de marinade. Dek af en laat 3-4 uur in de koelkast marineren.
Spiesjes maken:
Rijg het gemarineerde varkensvlees op de geweekte bamboespiesjes. Zorg ervoor dat de stukken vlees dicht bij elkaar liggen, zodat ze tijdens het grillen niet uitdrogen.
Grillen:
Gril de spiesjes boven middelmatig hete kolen tot ze aan de buitenkant licht verkoolde randen hebben en aan de binnenkant gaar zijn. Strijk tijdens het eerste deel van het grillen de kokosmelk over het vlees om het sappig te houden.
Zodra de buitenkant lichtjes verkoolt, stop met het verspreiden van de kokosmelk.
Olleke Bolleke in Pattaya