THAILAND:- Het Thaise gerecht “Koi Pla” een variant op Latijns Amerikaanse gerecht “ceviche” staat momenteel negatief in de schijnwerpers, dit traditionele gerecht, dat rauwe vis, lente-uitjes, citroensap en kruiden bevat, vormt een aanzienlijk gezondheidsrisico vanwege de dreiging van parasieten van Opisthorchis viverrini, de Zuidoost-Aziatische leverbot.
Deze alarmerende situatie onderstreept het belang van bewustzijn van voedselveiligheid, vooral bij het consumeren van rauw voedsel. Als de parasiet onbehandeld blijft, kan deze in de loop der jaren leiden tot ernstige ziekten zoals leverkanker. Het feit dat de symptomen van deze ziekte vaak niet-specifiek zijn en zich manifesteren als een opgeblazen gevoel of buikpijn, maakt een tijdige ontdekking en behandeling moeilijk.
De voorouderlijke populariteit van Koi Pla laat zien hoe diep geworteld traditionele gerechten in de cultuur kunnen zijn en werpt licht op de belangrijke rol van de lokale keuken. Het benadrukt echter ook de noodzaak van voorlichting over de gezondheidsrisico’s die gepaard gaan met bepaalde soorten voedselbereiding.
Het is belangrijk om de traditionele Thaise gerechten in ere te houden maar tegelijkertijd moeten voorzorgsmaatregelen genomen worden om gevaren voor de gezondheid te voorkomen.
Voorlichting en bewustmaking zijn sleutelaspecten van de bescherming van de volksgezondheid en het vergroten van het bewustzijn van potentiële risico’s zonder de culturele identiteit te ondermijnen.
Uiteraard wilt uw nieuwbeer niet alle Thaise gerechten op één hoop gooien maar de nadruk leggen op de verscheidenheid aan lokale gerechten.
Olleke Bolleke in Thailand