THAILAND:- De 72-jarige Supinya Junsuta, beter bekend als “Jai Fai”, werkt al jarenlang achter haar wokpan in Bangkok. Sinds haar Thaise streetfood restaurant een Michelin-ster heeft gekregen, is het er echter veel drukker dan voorheen. Supinya is er eigenlijk helemaal klaar mee; veel bezoekers komen vooral voor selfies en niet voor haar heerlijke gerechten. Haar grootste wens is om de ster terug te geven.

Raan Jay Fai is het enige restaurant in Bangkok met een Michelinster en ligt in de historische binnenstad. Hier kunt u genieten van de beroemde khai jeaw poo (krabomelet) en po ophad phong karee (geroerbakte krabcurry). De lange wachtrijen trekken nieuwsgierigen aan, maar Supinya zelf is ook een blikvanger! Gewapend met een skibril en een zwarte beanie kookt zij met flair en passie.

Door de aandacht van Michelin heeft het restaurant een reserveringssysteem moeten invoeren. Supinya’s dochter en zus helpen nu bij het bedienen van de klanten. Supinya opent om twee uur ’s middags en sluit om één uur ’s nachts, behalve op zondag. Ondanks dat zij haar prijzen niet heeft verhoogd, stijgen de kosten van ingrediënten.

Mocht u haar restaurant willen bezoeken, kijk dan niet vreemd op als u een lange rij hongerige mensen in Bangkok’s Old Town ziet staan. Wees voorbereid op een wachttijd van twee tot drie uur en houd er rekening mee dat Junsuta soms zuchtend haar best doet om elke klant te verwennen met haar heerlijke streetfood! 😋

Olleke Bolleke in Pattaya