BANGKOK:- Een onderzoek heeft volgens de gezondheidsautoriteiten vijf gezondheidsrisico’s blootgelegd waarmee diners worden geconfronteerd als ze in een restaurant aan een houtskool grill (moo ka cha) zitten.

Het departement ter ondersteuning van het ministerie van Gezondheidsdiensten ondervroeg van 4 tot 22 december 26.889 restaurantbezoekers in het hele land. 32% van de respondenten zegt regelmatig deel te nemen aan huisgemaakte varkensvleesbarbecuebuffetten, zo beweerde  Dr. Samart Thirasak, plv. hoofd van het departement.

Veel consument gedragen zich onzorgvuldig tijdens het eten, wat zou kunnen leiden tot infectie met niet-overdraagbare ziekten, zei hij.

Een van de risico’s van het eten van gegrild voedsel is dat mensen hetzelfde keukengerei gebruiken om rauw en gekookt voedsel te verwerken – een slechte gewoonte die 44,7% van de gasten toegeeft. Dr. Samart zei dat deze mensen het risico lopen op perceptief gehoorverlies (of doofheid) veroorzaakt door Streptococcus suis, een bacterie die veel voorkomt in rauw vlees.

De 62,9% van de BBQ-gasten die de voorkeur gaven aan het eten van buikspek, liepen risico op ziekten veroorzaakt door overmatige vetconsumptie, waaronder hypertensie en hyperlipidemie.

58,8% van de respondenten die van zeevruchten houden, zei dat de overmatige consumptie ervan kan leiden tot een hoog cholesterolgehalte en het risico van inname van het conserveermiddel formaline. En 58,4% zei dat ze bij de maaltijd altijd de voorkeur geven aan frisdrank boven water, wat Dr. Samart kan vanwege het hoge suikergehalte tot diabetes leiden.

Uit het onderzoek blijkt dat 42% van de eters in buffetrestaurants te veel eet. dr. Samart stelde voor om niet vaker dan een of twee keer per maand aan een grillbuffet in een restaurant te gaan zitten.

Gasten moeten zoet, zout en vet voedsel vermijden en, indien mogelijk, overstappen van rood vlees, snoep en frisdrank naar vis, kip, fruit en water.

Olleke Bolleke in Thailand