BRUSSEL:- Het vergt moed om een succesvolle formule achter te laten, maar dat is precies wat Old Boy heeft gedaan. Het restaurant in Elsene heeft de bao’s ingeruild voor houtskool en een authentiekere Thaise keuken.

Na zes jaar met fusiongerechten te hebben geëxperimenteerd, heeft Old Boy recentelijk een transformatie ondergaan. De bao’s, die in Brussel inmiddels alomtegenwoordig zijn, zijn vervangen door een levendige Thaise keuken die draait rond een centraal open vuur.

De moo ping (5 euro), een malse brochette van gelakt Brasvar-varkensvlees, roept herinneringen op aan de markten van Bangkok. De kai yang (8 euro), een gemarineerde en gegrilde kippenbout, is knapperig en smelt in de mond.

Zelfs de groenten worden op een spannende manier bereid, zoals de groene asperge (4,50 euro), die samen met een pittige nam jim, een frisse saus van citroensap, een explosie van smaken in de mond creëert. De pak pad naman (15 euro), een pittig gewokt groentegerecht, verleidt met zijn zoete oestersaus. De pad see ew (17 euro), brede en luchtige noedels met gekaramelliseerde soja, biedt pure comfort.

Aan het roer van Old Boy staat Yannick Carr (voorheen van Gaggan in Bangkok), die met precisie een doordachte menukaart samenstelt die ook via een zesgangenmenu te verkennen is. De kaprao mossels (18 euro) verhogen de smaakintensiteit met Thaise basilicum, gefrituurde knoflook en sappige mosselen. Tot slot is er de Iberische char siu (28 euro): boterzacht vlees, glanzend gelakt, met een rijke jus. De witte rijst (3 euro) zorgt voor de perfecte balans. Het dessert, sticky rice met gepocheerde rabarber (9 euro), brengt de smaken van warm en licht zuur in harmonie.

De ontvangst is relaxed maar nauwkeurig, wat bijdraagt aan de algehele ervaring. De inrichting, ontworpen door Bunch Interior, blijft trouw aan de essentie van de locatie: groen marmer uit Rajasthan, padoek met een warme gloed en geborsteld roestvrij staal.

Old Boy
Tenbosstraat 110, Elsene

Olleke Bolleke in Pattaya