ZUIDOOST-AZIË:- Het is absoluut één bier dat drinkers met een gezonde darm beloont, en klinkt misschien als een idee dat tijdens een nacht zwaar “doorhalen” is bedacht, maar niets is minder waar.

Het stinkende fruit en bier is een begrip dat grenst aan het absurde. Deze pure nieuwigheid – en liefde voor bier – inspireerde Kriza Calumba, een amateur-brouwer uit Davao in de Filippijnen. Ze creëerde haar ongebruikelijke maar gezonde durian-bier.

“We weten al hoe goed probiotica zijn voor het lichaam, maar voedsel of dranken die ze bevatten, zijn meestal op zuivel gebaseerd”, zegt Calumba, die werkt aan de Universiteit van de Filipijnen-Mindanao.

“Dus ik dacht: waarom geen bier met probiotica? Het kan een andere manier zijn voor degenen die mogelijk lactose-intolerant zijn … en het kan een gezondere optie zijn voor degenen die van hun bier willen genieten.

Kriza Calumba onderzocht de mogelijkheid van probiotisch durian bier voor haar postdoctorale proefschrift.

Na in 2017 naar de VS te zijn gereisd om een ​​master in voedingswetenschap te volgen aan de Louisiana State University (LSU). Toen Calumba bij LSU aankwam, deed de afdeling voedingswetenschap al onderzoek naar producten die probiotica konden ondersteunen.

Producten die voordelen bieden, waaronder behandeling en preventie van darmproblemen en huidinfecties.

Maar de mogelijkheid om een ​​alcoholische drank te gebruiken – met ethanol, dat bacteriën doodt – was totaal onbekend terrein. 

We moedigen toevoeging van uw reactie op deze content aan, maar kijken wel naar taalgebruik.

Informatie en bron
Illustraties: Photosstock 
Content: Olleke Bolleke in Zuidoost-Azië
Bron: SCMP