ZUID-THAILAND:- In de pittoreske provincie Satun in Thailand is er een heel bijzondere culinaire ontdekking: het “Chalu Khai” gerecht. Bekend om zijn authentieke smaken en hoogwaardige ingrediënten, is het gerecht onder zowel lokale gasten als toeristen ontzettend gewild.
Maar het vinden van dit heerlijke gerecht kan vaak een uitdaging zijn. Het menu “Chalu Khai” combineert een verscheidenheid aan verse ingrediënten, waaronder uien, knoflook, verse pepers en exotisch citroengras.
Een geheim sleutelingrediënt is de kleine garnaal, in het zuiden bekend als chalu. Deze garnalen worden gepekeld en zorgvuldig gecombineerd met kippeneieren waardoor een unieke smaakbeleving ontstaat.
De bereiding is heel eenvoudig: nadat alle ingrediënten harmonieus zijn gecombineerd, is het niet nodig om extra vissauzen toe te voegen, omdat het zoutgehalte van de krill al voor een uitstekende smaak zorgt.
Gebakken in de pan onthult de “Chalu Khai” zijn onmiskenbare geur van kruiden en de fijne, zoute toon van de kleine garnalen. Het gerecht wordt vooral gewaardeerd als bijgerecht dat ook een culturele ervaring biedt.
Khun Khem van ‘Phupha Daeng Homestay Rafting’ in het district Langu, provincie Satun, legt uit dat het menu ‘Chalu Khai’ niet alleen een smaakopenbaring is, maar ook deel uitmaakt van het culinaire welkom dat ze toeristen willen bieden.
Het is een gerecht dat diep geworteld is in de traditie van de regio en bezoekers onderdompelt in de unieke eetcultuur van Satun. De bereiding van chalu, ook populair als garnalenschnitzel, is populair onder lokale vissers.
De kleine garnalen worden gemarineerd, soms gestoomd en vervolgens gegrild of gebakken met diverse ingrediënten, waardoor een heerlijk smaakprofiel ontstaat.