MALDEGEM:- Het is inmiddels enkele jaren geleden dat de Maldegemse grillexpert Peter De Clercq de eer had om een verfijnd vijfgangenmenu te bereiden voor de koning van Thailand. Bij deze bijzondere gelegenheid moest hij ook rekening houden met twee voorproevers, voor het geval dat Peter niet de beste bedoelingen had.
De Thaise koninklijke familie had een speciaal verzoek ingediend bij Peter voor een uitgebreid vijfgangenmenu. “Tijdens het koken keken twee veiligheidsagenten voortdurend over mijn schouders mee,” vertelt de voormalige wereldkampioen barbecuen. “Ik was verantwoordelijk voor het bereiden van een maaltijd voor vijf personen: niet alleen de koning en koningin, samen met hun dochter, maar ook voor de twee voorproevers die alles nauwlettend in de gaten hielden.”
Wat stond er op het menu? “Ik maakte cannelloni gevuld met gerookte zalm en mango, een heerlijke roquettesoep, gegrilde tarbot met een selectie van verse tuinkruiden, en filet mignon gegrild op houtschilfers van vaten lambiek van de brouwerij Timmermans, vergezeld van gegrild Belgisch witloof en een smakelijk Duvelsausje. Voor het dessert besloot ik te gaan voor een warme cake met Belgische chocolade, een waar genot.”
Peter had de kans om zijn culinaire kunsten een week lang tentoon te stellen in het grillrestaurant van het luxe Hiltonhotel in Bangkok. Tijdens deze periode werd hij geïnterviewd door de nationale televisie, wat zijn populariteit alleen maar vergrootte. Er zijn zelfs plannen om deze grillexpert in de toekomst op een tournee door het hele land te sturen, om zijn vaardigheden en passie voor barbecueën met een breder publiek te delen.