UDON THANI:- Wannipa Pork Shop, een oude gerenommeerde kraam aan Mittraphap Road in het Udon Thani-Nong Khai-gebied, maakte 400 met de hand geplukte varkens klaar om te grillen en te verkopen aan klanten die naar huis terugkeerden om het nieuwe jaar te vieren. 

Van kilometers afstand ruiken de bewoners het gegrilde varkensvlees vanaf de weg, de prijzen van deze lekkernij variëren van 1.500-3.000 baht, afhankelijk van de grootte van het varken.

De eigenaren van deze kraam  heeft 400 varkens bij een varkensboer geselecteerd om deze op afroep te laten slachten omdat ze dan vers vlees op de grill hebben liggen.

Het lekkerste van het speenvarken van deze winkel is dat het niet visachtig smaakt, de huis knapperig is en de saus in twee smaken verkrijgbaar is. De smaak is zowel krachtig als zoet en bij het grillen verspreidt de geur van kruiden zich door het hele gebied. 

Totdat voorbijrijdende klanten beginnen te watertanden en hun auto langs de weg parkeren om deze “Moo krob Krob” mee naar huis te nemen 

Het originele recept voor het speenvarken komt uit Ban Krang, uit Phrom Phiram District in provincie Phitsanulok, men vertelde mij al meer dan 20 jaar deze lekkernij aan de man te brengen.

Omdat er vorig jaar zo goed verkocht werd, met een verkoop van 350 eenheden binnen 7 dagen, hadden  de eigenaren van de kraam voor dit jaar maar 400 varkens besteld.

Olleke Bolleke in Noordoost Thailand