PATTAYA:- In het bruisende hart van Thailand, waar de cultuur en keuken samenkomen, vinden we de onmiskenbare tom yum kung – een pittige garnalensoep die niet alleen de zintuigen prikkelt, maar ook een rijk erfgoed vertegenwoordigt. Onlangs heeft de Verenigde Naties voor onderwijs, wetenschap en cultuur (Unesco) deze culinaire schat erkend als immaterieel cultureel erfgoed, een welverdiende eer voor dit iconische gerecht.

De minister van Cultuur, Khun Sudawan Wangsuphakijkosol, deelt met trots het nieuws van deze erkenning. “Tom Yum Kung” is meer dan alleen een soep; het is een symbool van de levensstijl van de Thaise bevolking, diep geworteld in de tradities van de landbouwgemeenschappen langs de rivieren van de Centrale Vlakten. Dit gerecht is ontstaan uit de rijke lokale bronnen, waar de bevolking met liefde en creativiteit een gezonde, smakelijke soep bereidde.

Bij het maken van tom yum kung wordt de magie zichtbaar. Garnalen worden samengebracht met een harmonieuze mix van kruiden en groenten, zorgvuldig gekweekt in de achtertuinen van de lokale bevolking. Galangal, citroengras en limoenblaadjes dansen samen in de pan, waardoor een aroma ontstaat dat de lucht vulden met belofte.

De smaken van deze soep zijn een waar feest voor de smaakpapillen: de verfrissende zuurheid van limoen, de hartige ziltigheid van zout of vissaus, de vurige kick van chilipepers, de delicate zoetheid van garnalen en een subtiele bitterheid van de kruiden. Samen vormen ze een symfonie van smaken die de essentie van Thailand vangt.

Tom yum kung is niet alleen een gerecht; het is een ervaring, een verhaal dat generaties verbindt. Het is een internationale sensatie geworden, dat de wereld heeft veroverd en een belangrijke rol speelt in Thailand’s culinaire soft power. 

Olleke Bolle is fervent liefhebber van deze heerlijke soep, en vraagt zich af, zou de Nederlandse zanger Robert van Hemert met zijn nummer ZOET ZOUT ZUUR ook een ode aan deze soep gebracht hebben.

Olleke Bolleke in Pattaya