PATTAYA — Zet de broekriem maar vast een gaatje losser en pak de lepel erbij! De inspecteurs van de Michelin Gids hebben hun huiswerk weer grondig gedaan. De gloednieuwe lijst met Bib Gourmands voor Thailand is wereldkundig gemaakt. En dit is niet zomaar een lijstje: het is een heuse jubileumeditie, want de Michelin Gids viert dit jaar zijn tiende verjaardag in ons geliefde Thailand.

Voor wie het concept niet kent: een Bib Gourmand is de sympathiekste onderscheiding die Michelin uitdeelt. Geen ingewikkeld gedoe met stijve linnen servetten, piepkleine porties of hoofdprijzen op de rekening. De iconische mascotte Bibendum (het welbekende Michelinmannetje) deelt deze award uitsluitend uit aan eetgelegenheden waar je uitzonderlijk lekker én verrassend voordelig eet.

In totaal hebben dit jaar maar liefst 151 Thaise adresjes deze eervolle vermelding gekregen. Onder hen bevinden zich 26 gloednieuwe pareltjes, wat een verdubbeling is van het aantal nieuwkomers vergeleken met vorig jaar.

De liefde van de toerist gaat door de maag

Bij de Tourism Authority of Thailand (TAT) staat de champagne ongetwijfeld al koud. Het nieuws past namelijk naadloos in de landelijke strategie om Thailand wereldwijd neer te zetten als dé culinaire hotspot. Onder het motto “Value over Volume” wil de Thaise overheid reizigers verleiden om het land te verkennen via hun smaakpapillen. En gelijk hebben ze: of je nu aanschuift bij een traditioneel familierestaurant dat al generaties lang geheimzinnig doet over zijn bouillon, of een krukje pakt bij een kraampje op de hoek van de straat, de Thaise keuken verbindt én voedt de lokale economie.

Gwendal Poullennec, de grote baas van de internationale Michelin Gidsen, stak zijn enthousiasme niet onder stoelen of banken. Hij prees de enorme diversiteit van het Thaise aanbod: van klassieke streek- en familiegerechten tot creatieve concepten van jonge Thaise chefs. In totaal zijn er zo’n 16 verschillende culinaire categorieën vertegenwoordigd, variërend van de vurig pittige gerechten uit het Zuiden tot de hartige smaken uit de Isan.

Een smakelijke rondreis: De 26 nieuwkomers uitgelicht

Benieuwd waar we binnenkort weer in de rij moeten staan? We zetten de opvallendste en lekkerste nieuwkomers per regio overzichtelijk voor je op een rij:

1. Bangkok en omstreken (9 nieuwe adressen, 49 in totaal)In de bruisende hoofdstad schuif je aan voor smaken met een diepe historie:

  • Ped Tun Jao Tha: Gelegen in het sfeervolle, historische Talat Noi. Hier serveren ze al generaties lang fluweelzacht gestoofde eend en gans in een aromatische bouillon.
  • Jae Ngo Beef Noodles: Een heus familiebastion dat al 70 jaar bestaat en inmiddels door de vierde generatie wordt gerund. Beroemd om hun rijkgevulde rundvleessoep en malse kalfstong.
  • Khanom Buang Mae Prapha: Vlak bij Khao San Road bakken ze al een halve eeuw flinterdunne, knapperige kokospannenkoekjes volgens traditie.
  • Khao Soi Prin: Gevestigd op de vijfde verdieping van Dusit Central Park, waar authentieke Noord-Thaise khao soi uit Lampang wordt geserveerd.
  • Overige nieuwkomers: Gok Fa Yuen (versgedraaide Hong Kong-noten en tijgergarneal-wontons), Kam Kin Suk(gefermenteerde rijstnoten uit Phrae), Mae Thum Pad Thai Kheng (zes varianten traditionele Pad Thai bij het stadhuis), Rua Po (royale wok-zeevruchten) en Saen (ambachtelijke curries met zelfgestampte boemboes).

2. Onze eigen regio Chonburi (2 nieuwe adressen, 6 in totaal) Dichter bij huis in onze eigen achtertuin vallen er ook twee prachtige adressen in de prijzen:

  • Krua Jae Miat: Voor wie van stevige, uitgesproken smaken houdt. Hier koken ze vol passie met robuuste streekproducten zoals wilde zwijnen, kikker (gebakken met knoflook en verse groene peperkorrels) en krab.
  • Somphop Khao Tom Pla: Een familiezaak die al 90 jaar garant staat voor dagverse vissoep en zeevruchten, geserveerd met hun beroemde huisgemaakte sojasaus.

3. Chiang Mai en het Noorden (3 nieuwe adressen, 20 in totaal)

  • Huen Jai Yong: Huisgemaakte Noord-Thaise klassiekers zoals gestoomde kruidenkip en seizoensgebonden soep met miereieren.
  • Ban Nam Ngiao Wiang Kao: Authentieke nam ngiao in Chiang Rai-stijl met een heerlijk friszure tomaat-en-varkensbouillon.
  • Chanthan Cho: Royale gerechten zoals zure garnalensoep en in specerijen gemarineerd rundvlees.

4. Isan / Het Noordoosten (5 nieuwe adressen, 28 in totaal)In de Isan draait alles om pure, krachtige smaken en verse rivier- en streekproducten:

  • Khon Kaen: Ha Long Bay (een smakelijke fusion van Vietnamese gestoomde rijst-dumplings en Isan-som tam) en Lom Khao (ambachtelijke rivier-vis met huisgemaakte pla ra).
  • Nakhon Ratchasima (Korat): Rodsarin, een traditioneel dessertcafé waar ze dagelijks meer dan 20 verse Thaise zoetigheden maken, natuurlijk gekleurd met plantenextracten.
  • Ubon Ratchathani: Jae Nueng (rijke Vietnamese noodle-soep guay jub yuan) en Ko Lai Toh (dagverse rivier-vis op bestelling gebakken).

5. Het Zuiden & De Eilanden (Phuket, Phang-nga, Surat Thani)

  • Surat Thani: Roroy, waar 80 tot 90% van de vis rechtstreeks vanaf Koh Samui wordt aangevoerd. Probeer zeker hun pikant gestoofde rog met ananas.
  • Phuket: Lap Ban (moderne twist op klassieke Phuket-recepten zoals hong varkensribbetjes) en Phakakrong(zeldzame traditionele gerechten met gefermenteerde garnaal).
  • Phang-nga: Drie heerlijke familierestaurants (Krua Khon Khon, Krua Ko Yot en Kap Khao Mae) die schitteren met hun vurige gang som vissoupen en krokant varkensbuikvlees.

6. Phra Nakhon Si Ayutthaya (1 nieuwe adres, 9 in totaal)

  • Kha Moo Jae Mai: Dé plek in de oude hoofdstad voor langzaam gegaarde varkenspoot in een perfect gebalanceerde zoetzure bouillon, geserveerd met ingelegde mosterdkool.

Opmaat naar de ‘echte’ sterren

Deze uitgebreide Bib Gourmand-lijst is natuurlijk pas het heerlijke voorgerecht. Het hoofdgerecht volgt op dinsdag 10 november: dan worden tijdens een feestelijke ceremonie de officiële Michelinsterren voor Thailand bekendgemaakt.

Maar eerlijk is eerlijk: met deze 151 betaalbare smuladresjes op zak hebben wij de komende tijd alvast genoeg inspiratie om de buikjes rond en tevreden te geven!

Wat is jouw favoriete adresje in Thailand waar je voor een prikkie fantastisch kunt eten? Deel je tips hieronder, wij zijn altijd op zoek naar nieuwe plekken!

Bron: thairath.co.th