BANGKOK — De Thaise voedsel- en warenautoriteit (FDA) heeft op 28 oktober aangekondigd dat ze strenger gaan controleren op geïmporteerde enoki-paddenstoelen. Dit besluit komt na een waarschuwing (Import Alert 99-35) vanuit de Verenigde Staten over de mogelijke aanwezigheid van de Listeria monocytogenes bacterie.
Waarom is deze extra controle nodig?
De Amerikaanse FDA heeft enkele Chinese producenten op de korrel genomen vanwege besmettingsgevaar. Goed nieuws voor ons: de Thaise FDA laat weten dat de specifieke producent uit die waarschuwing tot nu toe niet in Thailand is aangetroffen. Toch blijft de autoriteit extra alert om ons te beschermen.
Listeria is een lastige bacterie die in de bodem en het water zit, waardoor groenten besmet kunnen raken. Gelukkig is er een simpele oplossing: hitte! De bacterie overleeft het niet als je de paddenstoelen goed verhit tot boven de 70 graden Celsius. Dit is vooral belangrijk bij populaire gerechten zoals shabu, sukiyaki en moo kratha.
Hoe blijf je veilig in de keuken?
De Wereldgezondheidsorganisatie adviseert de vijf basisprincipes voor voedselveiligheid: houd handen en keukengerei schoon, scheid rauwe en bereide producten, en bewaar gekoelde producten altijd onder de 4 graden Celsius. Was je groenten goed en zorg dat je restaurant je paddenstoelen altijd volledig gaar serveert.
Over veiligheid gesproken: de bekende keten Suki Tee Noi liet weten dat hun enoki-paddenstoelen van Soron Biotech (Thailand) Co., Ltd. komen. Deze worden in afgesloten kassen in de provincie Chachoengsao geteeld en zouden vrij zijn van Listeria. De Thaise FDA blijft ondertussen scherp toezien op al het geïmporteerde voedsel.
Bron: Thairaht
Reacties
Nog geen reacties — wees de eerste!