PATTAYA:- Dacht u dat sriracha-saus pas een paar jaar geleden op de markt is gekomen? Terwijl deze pittige smaakmaker wereldwijd populair is, kennen maar weinig mensen het indrukwekkende verhaal van Thailand’s originele Sriracha-merk: Hattakam Makarn. Deze iconische saus, die sinds 1932 met de hand wordt gemaakt, is een belangrijk stukje Thaise geschiedenis.
De geboorte van een pittige legende
Sriracha-saus wordt vaak met Thailand geassocieerd, maar de oorsprong ligt bij Lao Suwanprasop (ลออ สุวรรณประสพ) in Si Racha. Zij maakte de saus aanvankelijk voor familie en vrienden, met een mix van chili’s, knoflook, azijn, suiker en zout. Dit markeerde het begin van een culinaire revolutie in Thailand.
In 1932 besloot ze de saus in flessen te verkopen als Sriracha Sauce Gold Medal (ศรีราชาตราเหรียญทอง), de eerste commerciële sriracha-saus van Thailand.
Een bekroonde erfenis
De saus won prijzen op Thaise voedselbeurzen en trok de aandacht van fijnproevers. In tegenstelling tot moderne versies gebruikte Lao een traditionele methode waarbij chili’s met stenen werden gemalen, wat resulteerde in een diepe, rokerige smaak.
Een familietraditie die blijft bestaan
Hattakam Makarn wordt nog steeds geleid door de kleinzoon van Lao, die de handgemaakte productie in ere houdt. Door de beperkte productie is de saus moeilijk verkrijgbaar, en klanten bij de winkel nabij MRT Sam Yot vertrekken vaak met lege handen. Voor een unieke smaak is het aan te raden om vooraf te bellen of te bestellen.
Waarom het de moeite waard is
Voor culinaire liefhebbers is het proeven van Hattakam Makarn’s sriracha-saus een ervaring die de rijke Thaise voedselgeschiedenis belicht. De saus is perfect voor gerechten zoals pad Thai en voegt een authentieke smaak toe aan burgers en pizza, zelfs over uw frietjes.
Dus de volgende keer dat u sriracha-saus gebruikt, vraag uzelf af: welke rijke geschiedenis schuilt er achter mijn favoriete smaakmaker?