NIEUW: DE EXTRA KICK VAN TAMARINDE

0
248

~LEKKER IS MAAR TWEE VINGERS LANG~

(Hier eet je je vingers bij op, zoooo lekker)


NEDERLAND:- We hebben weer vers geplukte nieuwtjes. Met enige trots presenteren we onze veelzijdige tamarindesaus. En verder: ons gedroogde limoenblad ligt in de winkels. Handig om viskoekjes te maken of rode curry met vis. De recepten staan hieronder.

Eerlijk zeggen: als een collega of vriendin je vandaag naar tamarinde had gevraagd, had je dan geweten wat het is? Een muziekinstrument? Een bekende actrice? Kun je het eten? Ja, je kunt het eten.

Tamarinde. Wij hebben het in een flesje gestopt!

Tamarinde is een peulvrucht. Tamarinde smaakt zoetzuur, maar iets meer zurig dan zoet en is dus een goede vervanger van azijn en citroensap. Je moet de tamarinde pellen. Ovale, harde zaden liggen ingebed in donkerbruin vezelig vruchtvlees. Pas als je de schil, de draderige vezels en de zaden hebt verwijderd, kun je van de vrucht proeven. Dat is een beetje een gedoe. Het vruchtvlees en de vezels zitten behoorlijk verweven en laten zich met moeite scheiden. Waarom vertellen we dit eigenlijk, want je hoeft dit allemaal niet zelf te doen. Dat hebben wij al voor je gedaan en we hebben het in een flesje gestopt. Een flesje boordevol vruchtvlees van de tamarinde, kant-en-klaar om te gebruiken.

Een flesje boordevol vruchtvlees van de tamarinde.

Je kunt onze tamarindesaus gebruiken om roerbak groente een extra kick te geven, om gefrituurde vis in te dippen, spareribs mee te bakken, komkommersalade mee aan te maken of in de pad thai. In Azië denken ze daar precies hetzelfde over. Al gebruiken ze daar ook tamarindepulp om messing, koper en brons mee op te poetsen. Dat doen wij dan weer niet

RECEPT: PITTIGE TAMARINDESAUS GLAZED KIP

Pittige tamarindesaus glazed gebakken kip. Proberen!j

Kip is dat veelzijdige vlees, weet je nog? Het past in ieder geval heel goed bij tamarindesaus. Je maakt het zo. Zie je onze nieuwe tamarindesaus eerder voor je met garnalen, dan kan dat ook. Dit is het recept. Smakelijk!

HET FRISSE AROMA VAN LIMOENBLAD

Limoenblad, vers geplukt.

Limoenblad kun je in Nederland jammergenoeg niet vers krijgen. Ze kunnen er door het kille klimaat niet groeien en vers vervoeren vanuit Azië lukt niet. De blaadjes worden binnen een paar dagen bruin. Invriezen kan, maar dat levert kaffir limoenblaadjes op die na het ontdooien snel slap worden. Gewoon drogen in de Aziatische zon en ze dan vervoeren, is dus de beste manier om de smaak in Nederland zo vers mogelijk in de pan te krijgen.

De blaadjes worden in Thailand meegestoofd in curries en soepen en geven langzaam hun frisse aroma af. Omdat ze een beetje taai zijn, worden ze vaak kort voordat het gerecht klaar is verwijderd. Niet altijd. In Thailand laten ze ze ook vaak zitten, omdat dat daar nou eenmaal gebruikelijk is en het er best smakelijk uit ziet. Soms worden de blaadjes heel erg klein gesneden, als eetbare reepjes zo dun als een haar. Dan geven ze juist dat extra beetje smaak mee, bijvoorbeeld in viskoekjes.

RECEPT: THAISE RODE CURRY MET PANGA FILET

Thaise rode curry met panga filet. Wat wil je nog meer?

Als je limoenblad in een gerecht wilt proberen, dan is Thaise rode curry met panga filet ideaal. Vis en rode curry zijn een prima combinatie. Daar komt bij dat dit recept erg eenvoudig te bereiden is en dat het ook nog eens weinig tijd vraagt. Wat wil je nog meer?

RECEPT: THAISE VISKOEKJES

Lekker als voorgerecht of als snack.

En wat denk je van de in Thailand zeer populaire viskoekjes. Ze worden op menige straathoek vers gemaakt. Viskoekjes zijn lekker als voorgerecht of als snack bij de borrel.

ONOFF SPICES
maakt natuurlijke en biologische kant-en-klare Thaise soepen, currypasta’s en woksauzen voor Europese fijnproevers. De productie is duurzaam, met oog voor de natuur. En sociaal, met aandacht voor de werkomstandigheden en inkomsten van de boeren in Isaan, het noordoosten van Thailand, die voor ONOFF SPICES onder meer pepers, limoenblad, knoflook en koriander verbouwen.

Die landbouwproducten bevatten geen kunstmatige groei- of bestrijdingsmiddelen.

ONOFF SPICES doet geen concessies aan de smaak, die is echt Thais. En echt lekker. Alle soepen, curry’s en woksauzen zijn zo samengesteld dat iedereen er thuis in een handomdraai een Thais gerecht mee kan maken!!!

Foutje gezien? Mail mij, ik zal u dankbaar zijn.
Informatie en bron:
Illustraties: getrevue.co
Content: Redactie
Bron: getrevue.co