CULINAIR THAILAND | EEN PARADIJS WAAR NIET ALLEEN HET LEVEN GOED IS, MAAR WAAR OOK UITSTEKENDE STREEKKEUKENS DE INNERLIJKE MENS VERWENNEN

0
351

~WAT EEN BOER NIET KENT, DAT EET HIJ NIET~

(Mensen houden niet van (zijn bang voor) wat ze niet kennen)


THAILAND:- Wanneer u naar de provincies reist op zoek naar een echte lokale ervaring, is één van de beste manieren om dat te doen, het lokale eten te proberen. Maar wees gewaarschuwd; u moet de bezienswaardigheden, geluiden en smaken vergeten van de eetervaring die u gewoon bent.

Kuay tiew pak mor, uit Phanom Sarakham, Chachoengsao.

Accepteer wat u ziet: de kokkin kan een dunne, ouder wordende oma zijn, gehurkt op de grond terwijl ze kookt met primitief keukengerei. Wees niet bevreesd door het vreemd uitziende vlees of de merkwaardige smaak van het eten.

Het enige waar u getuige van bent, is de gewoonte en het karakter van de gemeenschap. De lokale bevolking leeft en eet al lang op dezelfde manier. Als u éénmaal het lokale eten hebt geprobeerd, kun u pas beweren dat u er echt bent geweest. Eten dat u helemaal vreemd is, kan dan een ontdekkingsreis van uw gehemelte zijn.

Anderzijds kan echter soms vrij moeilijk zijn om echt authentiek lokaal eten te vinden. Hoewel er een overvloed aan websites en sociale mediapagina’s bestaan die snelle en gemakkelijke toegang bieden tot actuele informatie over waar wat te eten is, zijn deze meestal gericht uit mensen uit de stad.

Er is informatie over alles: waar te gaan, waar te verblijven, wat te eten, wat te kopen, enz. Maar ze zullen vaak de meer eigenzinnige lokale smaken over het hoofd zien ten gunste van opties die meer aansluiten bij uw westerse gehemelte.

Tam Tad

Zo vindt u in de provincie Ranong, vele restaurantjes aan zee, typische zuidelijke straatstalletjes, bakkerijen, coffeeshops, Japanse restaurants en een Isan-restaurant dat een heerlijk Tam Tadje” serveert.

Maar er zijn ook restaurantjes die dim sum en gestoomde broodjes verkopen voor het ontbijt. Interessant is dat de Facebook pagina een zeevruchten “radna” restaurant aanbeveelt die gebakken noedels met bruine jus bereidt op basis van een recept uit het Kantang-district in Trang.

Koh Samui scoort hoog met zijn visrestaurants aan het strand. Aanbevolen gerechten zijn gefrituurde zalm doordrenkt met tamarindesaus. Zoals je zou verwachten voor een bestemming die traditioneel door buitenlandse toeristen wordt bezocht, bevatten de menukaarten ook veel internationale gerechten: pizza, pasta, fish and chips, Duitse worstjes, gefrituurde kip. Bakkerijen en Isan-restaurants zijn ook volop aanwezig.

Khao soi, het beroemde noordelijke gerecht. Er zijn maar weinig Khao Soi-winkels in Bangkok waar dit te krijgen is.

Het is niet verrassend dat “Pon Yang Kum Beef” een must is voor bezoekers aan de provincie Sakon Nakhon. Het district Pon Yang Kum is officieel de thuisbasis van het beste rundvleesras in Thailand, Olleke Bolleke bedoelt daarmee dat Thailand ook uitstekend rundvlees heeft, dan die eeuwige biefstuk.

Wanneer u in Surin bent, probeer dan de culinaire nummer 1 van Thailans, de Pad Thai op een willekeurige avondmarkt, u weet dan gelijk hoe de echte Pad Thai dient te smaken. Andere aanbevolen gerechten zijn gegrilde garnalen, geroosterd varkensvlees, “Bamee Moo Daeng”, gefrituurde zeebaars in zoetzure saus en “Goong Chae Nam Pla (verse garnalen gekruid met vissaus, chili en limoen).

Gebakken Chan-noedels met krab, een populair gerecht in Chanthaburi

In verschillende provincies doet men uitvoerig promotie voor Otop-producten en handwerk. Wat voedsel betreft, richten de meeste zich op bewerkte en gedroogde producten die door de lokale bevolking worden geproduceerd. Probeer eens iets om thuis te bereiden, u zult merken hoe verrassend dit kan zijn.

Het is gewoon jammer dat veel provinciale specialiteiten en delicatessen over het hoofd worden gezien. Koi jee van Koh Samui is bijvoorbeeld niet iets dat u in Bangkok zult vinden. Dit unieke gerecht wordt bereid door pepers, sjalotten en knoflook samen te stampen, het mengsel vervolgens met geraspte kokos bestrooid en in legen kokosnoot gestopt en vervolgens gegrild en geserveerd met verse groenten en gekookte eieren of “Pla Muek Sai Tom Kem”.

Wel eens een Vietnamees stokbroodje geprobeerd met een beetje boter of mayonaise en dan belegd Moo Yor, Moo Yong, Kunchiang en tomaat, Oh mijn boeddha daar kan géén Subway tegenop. Deze stokbroodjes zijn voornamelijk in de provincie Mukdahan, Nakhon Phanom en Nong Khai te krijgen, de provincies waar Vietnamees-Thaise mensen wonen. In de stad zult u bijna geen Vietnamees restaurants vinden die deze heerlijke stokbroodjes verkopen.

Jaeng lon, populair straatvoedsel langs de oostkust van Thailand.

Iets totaal anders is “Kabong Tod, een gerechtje afkomstig uit Mae Hong Son, dat u niet in andere plaatsen in het koninkrijk zult vinden. Het wordt bereid door rauwe papaja, pompoen en yam te mengen met currypasta. Het mengsel wordt met bloem bestrooid, gekruid met zout en suiker en vervolgens gefrituurd. De snack wordt geserveerd met kleefrijst.

Olleke Bolleke heeft met de bovenstaande gerechten slechts een kleine selectie weergegeven maar er zijn tientallen tongstrelende gerechten die u niet in de grote stad zult vinden, volg daar mijn raad een keer op, en ga de landelijke provincies in, u zult echt versteld staan.

Auke Boon