MJAMMIE, HEERLIJK THAISE VISBURGERTJES

0
184

~OM JE VINGERS ERBIJ AF TE LIKKEN~

(Iets erg lekker, erg fijn vinden)


THAILAND:- Krijg je dit weekend eters en wil je iets verrassends op tafel zetten bij de borrel? Of gewoon jezelf of je gezin trakteren? Dit Thaise snackje zal iedereen lekker vinden!

Een beetje van dit en een beetje van dat!

INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN (24 STUKS)
500 g witvisfilet (kabeljauw of koolvis)
2 tenen knoflook
2 korianderwortels, gewassen, fijngesneden (verkrijgbaar bij de groenteboer)
4 sjalotten, gesnipperd
4 lange, rode chilipepers, gehalveerd, pitjes verwijderd, fijngesneden
4 cm verse gember, geschild, geraspt
60 g sperziebonen, in kleine stukjes
5 limoenblaadjes, fijngesneden
1 komkommer, in kleine blokjes
blaadjes van 4 takjes koriander, grofgesneden
sap van 1 limoen
1 tl zout
1 el vissaus
75 ml rijstazijn
2 el geroosterde, grofgehakte pinda’s
plantaardige olie om in te frituren

BEREIDING:
Pureer eerst de vis een paar seconden in een keukenmachine of blender – behoud wel wat textuur, dus pureer de vis niet helemaal fijn.

Vermaal in de vijzel de knoflook, korianderwortels, 1 van de sjalotten, 3 chilipepers, de gember en een halve theelepel zout tot een gladde pasta. Doe met de gepureerde vis, vissaus, sperziebonen en limoenblaadjes in een kom. Meng met je handen alles door elkaar; kneed hierbij het mengsel goed (dit doe je door telkens een klein handje van het mengsel tegen de zijkant van de kom te gooien, gedurende 3-4 minuten. Hierdoor wordt de vis malser).

Vet je handen licht in met olie, rol 24 kleine balletjes van het vismengsel en leg ze op een met olie ingevette bakplaat. Zet 30 minuten in de ijskast.

Maak intussen de ingemaakte komkommer. Verwarm de rijstazijn, suiker en de rest van het zout in een niet-poreuze pan tot de suiker smelt. Laat 1 minuut sudderen en haal de pan van het vuur om af te koelen. Voeg daarna de komkommer, de rest van de sjalotten en de laatste chilipeper toe, schep alles voorzichtig om. Voeg de limoensap, de koriander en de pinda’s toe. Zet weg.

Voor je de burgertjes frituurt, druk je de balletjes plat tot ze ongeveer 5 cm in doorsnee zijn en 1 cm dik. Verhit in een wok of diepe pan de olie tot 200 °C. Frituur de visburgertjes in kleine porties in 2-3 minuten goudbruin.

Een afbeelding van de originele oude Thaise keuken

Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de ingemaakte komkommer.

Dit heerlijke streetfood-recept komt uit het pas verschenen Basisboek Thailand. Hierin maak je kennis met de uitgesproken smaken en verrassende smaakcombi’s van de Thaise keuken. Er staan meer dan 100 traditionele recepten in met een eigentijdse twist.

Olleke Bolleke